เข้าระบบ

ชื่อผู้ใช้

รหัสผ่าน

  ล ง ท ะ เ บี ย น  

monlika

monlika的บล๊อก

monlika的主頁 | ดูทั้งหมด

เค้กสตอเบอรี่

2011-08-03 18:40
 
 

เค้กสตอเบอรี่                               

         สตรอเบอร์รี่สีแดงๆๆ

                                                   สตรอเบอร์รี่สีแดงๆๆ           

 

เค้กสตอร์เบอรี่                  
  แป้งเค้ก 2 1/3 ถ้วย
  ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยสดเค็ม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย                                              
ไข่ไก่ 3 1/2 ฟอง
นมข้นจืด 1/2 ถ้วย
วานิลลา 1 ช้อนชา
สตรอว์เบอร์รี่สด 20 ผล
น้ำเชื่อมใสสำหรับฉีดเค้ก เนยสำหรับทาพิมพ์เค้ก                        
ซอสสตรอว์เบอร์รี่
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
สตรอว์เบอร์รีสดหั่นชิ้น 4 ถ้วย
เจลลาติน 4 แผ่น (แผ่นขนาดกว้าง 3 นิ้ว ยาว 4 1/2 นิ้ว แช่น้ำเย็นพอนุ่ม)

ครีมสตรอว์เบอร์รี่

น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
เนยสดเค็ม 2/3 ถ้วย
เนยขาว 2/3 ถ้วย
สีผสมอาหารสีชมพู 1/4 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก
-
ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้
-
ตีเนยสดด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูเบาเป็นสีครีมนวล ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นฟูเข้ากันเป็นครีมและน้ำตาลละลาย ลดความเร็วต่ำใส่ไข่ทีละฟอง ตีพอเข้ากัน อย่าตีนานไข่จะแยกตัว จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนสลับนมข้นจืด ตามด้วยวานิลลา ผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง ตักส่วนผสมเค้กใส่ในพิมพ์กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว สูง 2 นิ้ว นำเข้าอบที่อุณภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบประมาณ 40-45 นาที

วิธีทำซอสสตรอว์เบอร์รี่
-
ต้มน้ำ น้ำตาล และสตรอว์เบอร์รี่ ใช้ไฟกลางจนสตรอว์เบอร์รี่เละ ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ ใส่เจลลาตินที่แช่น้ำเย็นจนนุ่ม คนให้ละลายเข้ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 10 นาที

วิธีทำครีมสตรอว์เบอร์รี่
-
ใส่น้ำตาลและนมลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที
-
ตีเนยสด เนยขาว ด้วยความเร็วสูงจนเนยขึ้นฟูเบาเป็นสีครีมนวล ค่อย ๆ ใส่นมที่แช่เย็นทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นฟูเข้ากันเป็นครีมเนียน ปิดเครื่อง หยดสีชมพู ผสมจนเข้ากันดี พักไว้

วิธีแต่งหน้าเค้ก
-
สไลซ์เค้ก 3 แผ่น วางแผ่นที่หนึ่งบนตะแกรงฉีดน้ำเชื่อมให้ทั่วแผ่นเค้กพอชุ่ม ปาดซอสสตรอว์เบอร์รี่ จากนั้นปาดครีมสตรอว์เบอร์รี่ตามลงไปจนทั่ว วางแผ่นเค้กอีกแผ่นประกบใหเสมอกัน จนครบ 3 ชั้น โดยสุดท้ายปาดครีมสตรอว์เบอร์รี่คลุมเนื้อเค้ก ราดซอสสตรอว์เบอร์รี่ที่เหลือเคลือบให้ทั่ว แต่งหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รี่ (หมายเหตุเค้ก ที่ทำสไลซ์เค้กแค่ 2 แผ่น เพราะไม่ชำนาญในการสไลซ์)

 

 

แชร์ 2708 ดู | 0 ความเห็น

Footprints

ความเห็น